辐照食品检测的方法有哪些？

2025年04月16日 18:13 来源：北京中检维康生物技术有限公司

　　关于辐照食品的检测，不用需求，可选择不同的方法。常见的分析方法有：

　　(1) 化学法，辐照食品检测其中包括基于脂类变化的2-烷基-环丁酮法，挥发性碳氢化合物法、醛法过氧化物法等；基于蛋白质变化的邻酪氨酸法；基于核酸变化(碱基损伤，链断裂)的DNA法以及基于乙醇变化的检测饮料是否辐照的过氧化氢和D-2,3-丁二醇法。

　　(2) 物理法，主要包括黏度法和电阻抗法。

　　(3) 发光法，包括测量辐照食品中陷落载流子受热发光的热释光法和测量被照物溶于水时发光的化学发光法。

　　(4) 电子自旋共振法(ESR法)，它基于测量辐照在食品硬组织，如骨头，硬果壳，水果籽(或核)，香料，以及食品包装材料中形成的长寿命自由基。

　　(5) 生物学和生理学方法，包括测量微生物体系变化和测量食品发芽率的变化。

　　目前，国内的标准方法有：

　　GB23748—2016 包含三种筛选法：光释光法，DNA彗星实验法，以及微生物法

　　GB 21926-2016 气相色谱质谱法

　　GB 31642-2016 电子自旋共振波谱法

　　GB 31643-2016 热释光法

关键词：辐照食品检测

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